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饮食中心2017年10月份食品安全、卫生检查情况汇总

2017/11/2   浏览量:13

 饮食中心201710月份(食品安全、卫生检查情况汇总

一、联查情况

 

第一餐厅1、五档口油炸锅不洁,灯管不牢须加固。2、八档口油烟罩不洁。3、三档口水池下有积水。

4、小碗、小碟、大碗外侧不洁,合格率是96%。5、一档口售饭间一插头不牢。

6、九档口冰箱内不洁,(标注张贺文)负责的冰箱霜厚,标识要及时更换,六档口冰箱内混放。

7、四档口油桶上操作台。8、三档口操作间一卧式冰柜的插座不洁。9、个别档口垃圾桶下有脏水流出。

10、五档口日光灯天花板电线裸露,灯架固定不稳。11、大部分操作间门窗玻璃不洁。

 

 

第二餐厅1、七档口冰箱内的生菜不新鲜,水池子旁地面有积水,电插板未固定。

2、九档口操作间内的白色整理箱无标识。3、留样柜内线管霜厚。

4、小餐厅烤肠机不洁,一员工工装不洁。5、七档口灭火器上方油污重。

6、一员工头发散落。7、小碗个别不洁,。8、四档口炊具消毒记录封皮不洁。

9、三档口和面机不洁。10、八档口和九档口售饭台油污重,外卖货架油污重。

11、七档口冰箱内放的食品太乱。

       

 

第四餐厅1、八档口冰箱不洁。2、大碗外侧不洁。3、刘彩军家不锈钢盒不洁。

4、史燕鹏家油炸锅盖不洁,炊具消毒柜底层残渣多。5、史广新家和面机不洁。

6、杨春田家电子称充电电线裸露。

7、秦宗民冷藏柜内不洁,炊具及托盘不洁,电饼铛电线裸露,操作间燃气阀上放东西

(竹签一包)。

8、杨春田家一员工工装第一个扣子没系。(处罚)9、四档口一员工工装不洁。

10、鞠学国家操作间内一放方便面的大桶内有工具。11、水池子油污重。

 

 

第五餐厅1、李次安档口一冰箱内霜厚,九档口冰箱不洁。2、吧台电磁炉内不洁。

3、教工餐一戴眼镜员工工装不洁,一员工工装严重损坏。4、四档口两名员工工装不洁。

5、冰柜内生玉米裸放。6、添加剂记录封皮不洁。7、二档口和四档口纸箱进操作间。

8、一档口蒸箱外侧及内侧油污重。9、餐具合格率97%。

      

 

  1、各操作间地面积水多。2、切菜间工具箱内有锈、有积水,两台切菜机缺防护罩。

3、馒头间封皮不洁。4、蒸饭间楼道门门框玻璃需加固,有脱落危险。

5、配送一员工戴手表。6、一员工未戴工牌。7、分菜间靠靠南边的货架不洁。

8、洗菜间一小电闸箱门未关好,且靠墙电线裸露在外。9、留样柜无标识。

 

 

清真餐厅 1、清真洗消间地面积水多。2、清真半成品冰箱内已结冰。3、清真小推车不洁。

4、新疆地面积水多。5、新疆库房地面有杂物,门口车不洁。6、清真蒸包子箱电线裸露。

7、防火巡查记录、炊具记录封皮不洁。8、新疆餐具水多,合格率96%。

 

 

附中餐厅 1、售饭间操作台下有一小白桶,标示未去掉。2、操作间有一插线板无固定。

 

二、本月联查、日常检查汇总结果

 

注:每周联查通知单上警告(一次一项)根据情节轻重程度给予(520分)的扣分

 

 名次                     联查得分      奖励(现金)

      第一名         附中餐厅        98             2000元

      第二名         第二餐厅        97.17

      第三名         清真餐厅         94.9

      第四名         第一餐厅          94.67

      第五名         加 工 部          91.16

      第六名         第四餐厅          91.1

      第七名         第五餐厅          82.55

   

三、注意事项:

 

1、室内各种标示要粘贴平整,长期贴的标示或各种通知一定要塑封。

2、电车、自行车一律按要求存放。(划线区域内),电池充电一定要有专人看管。

3、注意菜品保温。

4、各部门要注意节约用电,用水 ,做到人走灯灭,空调及时关闭,水管随用随关。

5、工作岗位上严禁存在食品安全的物品(如药品、过期的添加剂等)。

6、餐厅员工上班务必检查仪容仪表(佩戴工牌,工装上衣的第一个扣子要扣好,员工要符饮食中心制度汇编第七页的仪容仪表规范要求请各部门在班前例会上检查)售饭期间手套、口罩佩戴齐全。

     7、净菜筐只能盛净菜和大厅收餐台使用以外,不得出现于其他任何地方或盛放任何物品。             

8、食品安全常抓不懈。

9、叮嘱员工上下班路上和操作过程中注意安全,避免意外的发生。

10、饮食中心卫生检查通知单上检查出的问题要及时整改。

11、各项记录要按标准认真填写。

12、食品留样要按照中心要求留存和存放。

13、员工在售饭期间的站姿要符合饮食中心制度汇编第九页站姿注意事项要求。

14、餐具只能在残食台,洗消间和售饭间台面上,不应该用于其它地方。

15、注意食品安全,冰箱内生熟存放得当预防食品安全隐患。

16、燃气表附近不得存放任何东西,燃气软管不能落地

 

 

以上事项请各部门要重视,现在已经实施摄像头全天候抓拍和现场抓拍并用,如果被抓拍到有违规不达标现象(不用解释)将会对餐厅或个人按中心规定处理。                                       

 

 

饮食中心

                                             20171031

 

饮食中心

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